Dieta bezglutenowa razem z dietą bezmleczną to jedne z najbardziej znanych i najczęściej stosowanych diet eliminacyjnych. Wprowadzane są, kiedy gluten i nabiał szkodzą zdrowiu. Warto mieć świadomość, że rezygnując z jakiegoś produktu ograniczamy dostarczanie organizmowi niektórych związków.